Chez les Delfour on est biscuitier de génération en génération depuis plus de 100 ans. Leur spécialité: la marylène, un gâteau qui rend hommage à leur ancêtre et dont la préparation et la recette doivent s’adapter aux saisons.
Chez les Delfour on est biscuitier de génération en génération depuis plus de 100 ans. Leur spécialité: la marylène, un gâteau qui rend hommage à leur ancêtre et dont la préparation et la recette doivent s’adapter aux saisons.
Dépêche du Midi – Midi Libre – Mars 2022
Biscuiterie Delfour, un fort ancrage terroir depuis près d’un siècle
Dans la famille Delfour, on fabrique des gâteaux depuis les années 1920. Une passion qui perdure de génération en génération à Vers autour du père, de son fils et sa fille. Créée en 1982, la Biscuiterie Delfour emploie une dizaine de salariés et se distingue par une trentaine de recettes composées de produits locaux et d’ingrédients de la région dont la farine du Quercy. Parmi ses fabrications artisanales, « La Maryleine » est la plus emblématique et on la retrouve dans la plupart des coopératives agricoles proposant des produits alimentaires, comme les Gamm Vert dans la région Occitanie, mais également en Corrèze et dans le Limousin. Autour de son atelier artisanal, la Biscuiterie Delfour a créé un univers dédié avec un Musée du biscuit et une boutique où l’on peut déguster les spécialités de la maison. Pour poursuivre son développement, – sa progression de l’ordre de 10 % chaque année depuis trois ans- , l’entreprise a investi dans de nouveaux matériels (four, batteur) et, cette année, dans un agrandissement conséquent de son atelier de production. « Nous avons souhaité retravailler notre image marketing en adoptant prochainement une nouvelle identité sur nos packagings » développe Louis Delfour, le fils.
Suite à de nombreux travaux et améliorations de certains de nos matériels dans notre atelier de fabrication, nous avons décidé de modifier les packagings.
Depuis le 1 er janvier nos gâteaux sont présentés dans des barquettes noires. Vous pouvez nous retrouver dans notre charrette en magasin.
Nous ne sommes pas seulement fabriquant de gâteaux, nous apprenons à nos enfants à manger mieux et local ! Quoi de mieux que des produits fabriqués à côté de chez nous ? C’est ce que nous avons expliqué aux élèves du lycée St Sernin à Toulouse lors d’une dégustation pédagogique à l’heure du déjeuner.
Nous avons pu mettre en avant les différents avantages des circuits courts et la qualité apportée dans l’assiette.
Si notre biscuiterie peut se vanter d’avoir gardé son savoir-faire ancestral, c’est aussi parce que nous continuons à travailler manuellement. Voyez plutôt, nos belles Maryleines rangées à la main comme en atteste cette photo.
